نقش آنتی اکسیدان های طبیعی در بیسکویت (رازیانه و بابونه )

امروزه در صنعت غذا استفاده از مواد طبیعی به عنوان جایگزین مواد سنتتیک جایگاه مهم و بارزی یافته است و با توجه به اقبال عمومی به استفاده از مواد غذایی ارگانیک، روز به روز فراگیری بیشتری می یابد. [...]

شکلات

 به نام یزدان بخشاینده  شکلات           تاريخچه شكلات نام  درخت کاکائو در زبان یونانی به مفهوم «غذای خدایان» است و در اعتقاد آنان این درخت نشانه «سلامت  و  قدرت» بود.سرخپوستان [...]

تاثیر شیرین کننده استویا بر اندیس پراکسید چربی بیسکویت

تاثیر شیرین کننده استویا بر اندیس پراکسید چربی بیسکویت جایگزینی شیرین کننده های استخراج شده از استویا به جای شکر در فرمولاسیون بیسکویت ، علاوه بر اینکه موجب ایجاد طعم شیرین و خوشایندی در این [...]

تشخیص گلوتن در غذا

اخیرا دستگاهی اختراع گردیده است که با آن می توان غذاهای حاوی گلوتن را تشخیص داد. این دستگاه در مدت 2 دقیقه ، غذا را اسکن نموده و مشخص می کند که غذا بدون گلوتن است یا نه؟ این دستگاه در حال حاضر [...]

12
page 1 of 2